动物奶油放冷藏还是冷冻好?

动物奶油放冷藏保存最好，温度控制在2-6摄氏度，能保持3-5天的新鲜度。冷冻会导致奶油结冰，解冻后质地变粗糙，影响打发效果。

对比

冷藏保存：动物奶油在冰箱冷藏室存放，温度稳定，能维持原有的细腻口感和流动性。打开后用密封盒装好，避免串味，3天内用完最佳。冷藏保存的奶油打发后依然轻盈稳定，适合裱花和慕斯制作。

冷冻保存：冷冻会让奶油结成冰晶，破坏脂肪结构。解冻后出现水油分离，打发时容易塌陷，口感粗糙。即使重新搅拌，也无法恢复原来的顺滑。冷冻最多保存1个月，但使用体验大打折扣。