菜刀钨钢好还是锰钢好?

钨钢菜刀更硬更耐磨，适合切硬物；锰钢菜刀韧性更好，不易崩刃，适合日常家用。

对比

钨钢菜刀：硬度达到60以上，切骨头、冻肉不卷刃，锋利保持时间长。缺点是脆性大，敲击或摔落容易断刃，价格较高，适合专业厨师或经常处理硬食材的人。

锰钢菜刀：韧性出色，能承受一定冲击力，砍骨头也不易崩口。缺点是硬度稍低，用久了需要磨刀，性价比高，普通家庭日常切菜、切肉足够用。