桂皮薄的好还是厚的好 桂皮和肉桂是一个东西吗?

桂皮薄的好还是厚的好，取决于用途。薄桂皮香气更易释放，适合炖煮；厚桂皮质地更耐煮，适合长时间烹饪。桂皮和肉桂不是同一个东西，桂皮是樟科植物，味道较温和；肉桂是樟科另一品种，味道更浓烈，价格也更高。

对比

薄桂皮：厚度约2毫米，表皮光滑，香气清淡，适合泡茶或短时间烹饪，煮10分钟就能散出香味，不易煮烂，适合家庭日常使用。

厚桂皮：厚度可达5毫米，表皮粗糙，香气浓郁，需要煮20分钟以上才能释放味道，耐煮性强，适合煲汤或卤制肉类，商用较多。