羽衣甘蓝紫色和绿色哪个好?

紫色羽衣甘蓝的营养价值略高，含有更多抗氧化物质；绿色羽衣甘蓝口感更嫩，适合生吃或快炒。选择主要看食用需求：追求营养选紫色，喜欢清爽口感选绿色。

对比

紫色羽衣甘蓝：富含花青素，抗氧化能力更强，颜色深紫的叶子营养更集中。适合炖煮或做沙拉，加热后颜色会变暗但营养保留较好。每100克含钙约200毫克，维生素C含量比绿色品种多约30毫克。价格稍高，常见于高端超市或有机市场。

绿色羽衣甘蓝：叶片更薄嫩，纤维较少，生吃时口感更脆。快炒或做汤能保持翠绿颜色，适合家庭日常烹饪。钙含量约180毫克，维生素K含量略高。价格亲民，菜市场容易买到，保存时间比紫色品种长2-3天。