胡豆冻生的还是熟的?

胡豆冻需要用熟的胡豆制作。生胡豆含有毒素，直接使用会危害健康，必须煮熟后才能安全食用。

对比

生胡豆：生胡豆含有皂素和植物血凝素，食用后可能导致恶心、呕吐等中毒症状。生胡豆质地坚硬，难以消化，营养也无法被人体充分吸收。直接用生胡豆制作胡豆冻，不仅口感粗糙，还存在食品安全风险。生胡豆需要充分加热处理，才能去除有害物质。

熟胡豆：熟胡豆质地软烂，容易捣成泥状，适合制作胡豆冻。煮熟后的胡豆豆香更浓郁，口感细腻顺滑。熟胡豆中的蛋白质和淀粉更易被人体吸收，营养价值更高。用熟胡豆制作的胡豆冻颜色金黄，质地Q弹，风味也更佳。