鬼针草是老的好呢?了还是嫩的好?

鬼针草的嫩叶更适合食用，口感鲜嫩，营养价值高；老草则更适合药用，药效更强。

对比

嫩鬼针草：叶片翠绿柔软，带有清香味，可以凉拌或煮汤，吃起来爽口不涩。嫩草中维生素含量丰富，每100克含有约30毫克维生素C，适合日常食用。采摘后容易保存，冰箱里能放3-5天不变质。

老鬼针草：茎秆粗壮，叶片发黄发硬，味道苦涩，不适合直接吃。但药用价值高，全草可入药，具有清热解毒、消肿止痛的作用。老草中的有效成分含量高，煎水服用能缓解感冒、关节炎等症状，储存干燥后可保存1年以上。