锅是铝合金好还是不锈钢?

铝合金锅轻便导热快，适合快速烹饪；不锈钢锅耐用耐腐蚀，适合长时间炖煮。

对比

铝合金锅：重量轻，加热均匀，炒菜时升温快，节省燃气。表面光滑容易清洗，但质地软，长期使用容易变形或刮花。适合家庭日常炒菜、煎蛋，价格实惠。

不锈钢锅：材质坚硬，不易变形，耐酸碱腐蚀，煮汤炖菜不易产生异味。导热较慢，需要中小火慢加热，适合炖肉、熬粥。价格较高，但使用寿命长，适合长期使用。