铁碗和瓷碗蒸东西哪个传热快更易烂?

铁碗蒸东西传热快，食物更容易烂。铁的导热性能好，热量能快速传递到食物内部，缩短蒸制时间。瓷碗导热慢，热量需要更长时间渗透，食物熟得慢，口感更紧实。

对比

铁碗：铁碗是金属材质，导热速度快，受热均匀。蒸东西时，热量迅速扩散到食物中，比如蒸鱼或蒸蛋，5分钟左右就能熟透，食物容易变软烂。适合需要快速蒸制的食材，节省时间和能源。但铁碗容易生锈，保养麻烦。

瓷碗：瓷碗是陶瓷材质，导热性能较差。蒸东西时，热量传递慢，食物受热不均匀，可能需要10分钟以上才能熟透。蒸出的食物口感偏硬，比如蒸馒头或包子，外皮软但内里偏韧。瓷碗不易生锈，清洗方便，适合需要保持形状的食材。