电磁炉用的炒锅生铁还是铸铁?

电磁炉用铸铁锅更合适，因为铸铁导热均匀、蓄热好，适合电磁炉加热原理。生铁锅较脆，易开裂，不如铸铁耐用。

对比

铸铁锅：铸铁锅经过特殊工艺处理，韧性强，不易变形。它能快速吸收热量并保持稳定，炒菜时受热均匀，食物不易糊锅。使用寿命长，保养得当可用10年以上。适合长时间炖煮、爆炒等中式烹饪。

生铁锅：生铁材质较硬但脆，受热不均时容易开裂。导热速度慢，加热后温度波动大，影响炒菜效果。价格便宜，但耐用性差，使用3-5年可能出现裂纹。适合偶尔煎炒，不适合频繁高温操作。