冰铁和铸铁哪个好?

冰铁比铸铁更适合日常烹饪，因为冰铁导热快、受热均匀，煎炸食物时能快速锁住水分，口感更佳。铸铁虽然耐用，但加热慢，容易局部过热，容易粘锅。

对比

冰铁：冰铁材质轻便，导热效率高，开火后1-2分钟就能达到理想温度，适合快炒、煎鱼等需要快速加热的菜肴。清洗时只需用软布擦拭，保养简单，新手也能轻松上手。缺点是价格较高，长期使用后可能出现轻微变形。

铸铁：铸铁锅厚重，储热能力强，适合慢炖、焖煮等需要长时间加热的烹饪方式。价格便宜，能用几十年不坏。但缺点很明显，预热需要5分钟以上，新手容易掌握不好火候导致糊锅，每次用完必须彻底烘干防锈。