茄子紫色跟绿色哪个好?

茄子紫色和绿色各有好处，紫色茄子富含花青素，抗氧化能力强；绿色茄子口感更嫩，适合炒菜。选择主要看个人需求和烹饪方式。

对比

紫色茄子：颜色深，花青素含量高，有助于保护血管，延缓衰老。肉质紧实，适合红烧或烤制，味道浓郁。储存时间较长，不易变质。价格稍贵，但营养更丰富。

绿色茄子：颜色浅，花青素较少，但水分多，口感清爽。适合快炒或凉拌，吸味性强，容易入味。生长周期短，产量高，价格实惠。耐储存性稍差，建议尽快食用。