砂锅和石锅哪个更耐烧?

砂锅和石锅都耐烧，但砂锅更适合中小火慢炖，石锅更适合大火快炒。砂锅由陶土烧制，受热均匀但温度不宜过高；石锅由天然石材制成，能承受高温且保温效果好。

对比

砂锅：砂锅采用陶土烧制，厚度适中，中小火下能稳定受热，适合煲汤、炖煮。它升温慢但散热也慢，长时间炖煮食材入味，但温度超过200度容易开裂，不适合爆炒。

石锅：石锅由天然石材制成，厚度大、密度高，能承受800度以上高温，适合铁板烧、干锅等大火烹饪。它升温快、保温久，端上桌时仍保持滚烫，但重量较大，移动不便。