铝和不锈钢高压锅哪个好?

铝高压锅导热快，加热均匀，适合快速烹饪；不锈钢高压锅更耐用，不易变形，适合长期使用。选择时可根据烹饪需求决定：追求效率选铝，注重耐用选不锈钢。

对比

铝高压锅：导热效率高，水开后3分钟就能达到压力状态，节省燃气或电力。锅体轻便，单手可轻松操作，但质地较软，长期使用可能出现凹陷或变形，酸性食物容易腐蚀内壁，需及时清洗保养。

不锈钢高压锅：采用多层复合底设计，加热稳定，保温时间长，适合炖煮肉类等需要长时间加热的食物。锅体厚重，抗摔耐磨，用5年以上仍能保持平整，但预热稍慢，从点火到压力状态需要5分钟以上。