拉丝奶酪急冻还是保鲜好?

拉丝奶酪急冻保存时间更长，保鲜则能更好维持口感。急冻可存放3个月以上，适合长期存放；保鲜只能放5-7天，但奶酪质地更柔软，拉丝效果更好。根据使用需求选择：短期内食用选保鲜，长期储存选急冻。

对比

急冻：急冻后奶酪水分结冰，能保存3个月以上不变质。但解冻后质地变硬，拉丝效果减弱，适合做披萨或焗饭。急冻时用保鲜膜包好，避免串味。急冻后解冻一次就不能再次冷冻，会影响口感。

保鲜：保鲜放在冰箱冷藏层，能保持5-7天。奶酪质地柔软，拉丝效果最佳，适合做意面或火锅。每天检查是否有霉点，用密封盒保存。保鲜的奶酪水分流失少，口感更接近新鲜状态，但存放时间短。