板栗用冰糖好还是白糖好?

板栗用冰糖比白糖更好，冰糖能让板栗的甜味更柔和，不会抢走板栗本身的香味。

对比

冰糖：冰糖的甜味比较清润，不会太腻，能让板栗的香味更突出。熬煮时冰糖融化慢，汤汁更容易裹在板栗上，吃起来甜得均匀。做糖炒板栗时，冰糖能让外壳更亮，颜色也更诱人。

白糖：白糖甜味浓，容易盖过板栗的清香，吃起来可能觉得发腻。融化快，汤汁容易稀，板栗不容易挂糖。炒出来的板栗颜色偏暗，卖相稍差。