酸汤鱼和水煮鱼哪个是贵州特产?

酸汤鱼是贵州特产，水煮鱼是重庆菜。

对比

酸汤鱼：贵州黔东南地区的传统美食，用番茄、辣椒发酵的酸汤熬制，汤色红亮，酸辣开胃。鱼肉嫩滑，搭配木姜子香，常配土豆、豆芽等蔬菜。当地农家会用土坛子发酵酸汤，保存3个月以上，味道更浓郁。这道菜有300多年历史，是苗族、侗族节日必备菜。

水煮鱼：重庆江湖菜代表，用大量花椒、干辣椒爆香，鱼片直接煮在滚烫的辣油里。鱼肉麻辣鲜香，表面铺满辣椒花椒，吃时嘴唇发麻。做法简单，20世纪90年代在重庆流行，适合重口味人群。配菜有豆芽、青笋，但不加酸汤。