鱼胶到底是放冰箱好还是放户外好呢?

鱼胶最好放在冰箱冷藏保存，低温环境能有效抑制细菌滋生，保持其新鲜度和营养。户外存放容易受温度波动和污染影响，导致变质。

对比

冰箱保存：冰箱温度稳定在4度左右，能减缓鱼胶的氧化过程，延长保存时间1-2周。密封包装后还能隔绝空气和湿气，避免表面发黏。取出时只需提前解冻，烹饪后口感依然Q弹。

户外存放：室温超过20度时，鱼胶表面会迅速失水变硬，内部滋生微生物。阳光直射还会破坏其中的蛋白质，营养流失大。即使阴凉处存放，也只能维持1-2天，容易产生异味。