奶油贵还是蛋糕胚贵?

奶油的成本一般低于蛋糕胚，但具体价格取决于原料和工艺。

对比

奶油：使用植物奶油或动物奶油，植物奶油每斤约20元，动物奶油每斤40元。裱花奶油用量少，成本占比约30%。动物奶油口感好但易化，储存麻烦。

蛋糕胚：用面粉、鸡蛋、糖等原料，每斤成本15元。戚风胚轻盈但易碎，磅油胚扎实需更多鸡蛋。胚的体积大，成本占比约60%，决定蛋糕整体价格。