不粘锅陶瓷的好还是铝合金的好?

陶瓷不粘锅适合健康烹饪，耐高温且化学性质稳定；铝合金锅导热快，轻便耐用，但需涂层防粘。

对比

陶瓷不粘锅：表面光滑，不易刮花，适合煎蛋、煎鱼等少油烹饪。耐酸碱性强，清洗方便，但价格较高，磕碰后易裂。长期使用涂层可能脱落，需避免金属铲。

铝合金不粘锅：升温快，省时省火，适合爆炒、煎炸。重量轻，价格实惠，但涂层若破损，铝离子可能析出，建议搭配木质铲。使用久了锅体可能变形，导热均匀性下降。