榨豆浆用热水还是凉水?

榨豆浆用热水更好，热水能快速软化豆子，让豆浆更细腻，出浆率也更高。凉水榨浆需要更长时间，豆子不易完全释放营养，口感可能偏粗。

对比

热水：热水榨浆只需浸泡豆子30分钟，打浆时间缩短到5分钟，豆浆浓稠顺滑，豆香味浓，每100克干豆能出800毫升豆浆。清洗机器也方便，残渣少不黏手。

凉水：凉水榨浆要泡豆子8小时，打浆要10分钟，豆浆质地稀薄，豆腥味重，每100克干豆只能出600毫升豆浆。机器残留多，清洗费时，豆渣容易粘壁。