无花果煲汤用鲜果还是干果好?

无花果煲汤用干果更好，干果经过脱水浓缩，甜味和营养成分更足，煲汤时更容易释放出浓郁的风味，汤色也更醇厚。鲜果水分多，煲汤后容易软烂，味道偏淡，适合直接食用或做甜品。

对比

干果：干无花果果肉紧实，煲汤时慢慢释放甜味和营养，汤底更浓稠。炖煮1小时后，果肉仍保持形状，不会完全融化，增添口感层次。每10克干果约等于30克鲜果，用量更省，适合长时间炖煮的肉类汤品，如猪骨汤或鸡汤。

鲜果：鲜无花果水分高达80%，煲汤时容易煮烂，汤味偏清淡，甜度不足。果肉在高温下很快融化，只剩少量籽，影响口感。适合短时间炖煮的甜品，如银耳羹，但煲老火汤时风味不足，需要额外加糖调味。