老姜母和小黄姜哪个好?

老姜母更适合炖汤和煲汤，小黄姜适合炒菜和凉拌。老姜母味道温和，小黄姜辛辣味更浓。

对比

老姜母：老姜母颜色偏黄白，表皮粗糙，纤维多，适合长时间炖煮。它的味道温和，不会抢走食材的原味，炖汤时能释放出淡淡的姜香，让汤更醇厚。老姜母的肉质紧实，不容易煮烂，适合搭配鸡肉、排骨等慢炖食材。一块老姜母大约重200克，能用3次左右。

小黄姜：小黄姜颜色鲜黄，表皮光滑，纤维少，适合快炒和凉拌。它的辛辣味明显，能提升菜肴的风味，炒菜时放几片能让菜更香。小黄姜肉质脆嫩，切成丝后口感清爽，适合搭配海鲜或凉拌菜。一块小黄姜约重100克，能用2次左右。