方便火锅菜里加热水还是凉水?

加热水更好，能保持火锅温度稳定，避免食材受冷影响口感。

对比

加热水：加入热水后，锅内温度不会骤降，食材能快速恢复沸腾状态，涮煮时间缩短，口感更鲜嫩。热水还能减少油脂凝固，保持汤底清澈，适合边煮边吃。

加凉水：凉水会使锅内温度大幅下降，重新加热耗时较长，食材在低温下容易变老，影响口感。凉水还会让油脂结块，汤底变浑浊，涮煮体验较差。