小公鸡和小母鸡哪个白切好吃?

小公鸡的肉质更紧实，适合白切，因为它的肌肉纤维粗，煮后不易散，口感更有嚼劲。小母鸡的肉质偏软，脂肪稍多，白切后容易显得柴，但有些人喜欢它的鲜嫩。

对比

小公鸡：小公鸡生长速度快，肌肉发达，皮下脂肪少，白切时能保持形状，肉质Q弹，适合喜欢嚼劲的人。一只2斤左右的小公鸡，煮15分钟就能熟，切开后皮脆肉香，汤汁清澈。

小母鸡：小母鸡生长慢，肉质细嫩，脂肪含量高，白切后容易显得软烂，但味道更鲜甜。1.5斤的小母鸡煮12分钟就够，肉皮滑溜，适合喜欢清淡口感的人，但骨头可能偏软。