红薯叶和紫薯叶哪个好?

红薯叶和紫薯叶各有优势，红薯叶口感更嫩滑，适合清炒或做汤；紫薯叶颜色较深，营养价值略高，尤其富含花青素。选择可根据个人喜好和烹饪方式决定。

对比

红薯叶：叶片翠绿，质地柔软，炒制后清香爽口，容易消化。每100克含约2克蛋白质，钙含量比菠菜高3倍，适合老人和小孩食用。价格实惠，四季都能买到。

紫薯叶：叶片呈深紫色，口感略带涩味，但花青素含量是红薯叶的5倍，抗氧化能力强。每100克含约3克膳食纤维，有助于肠道健康。适合追求营养补充的人群，但价格稍高。