面包机先和面还是先发酵?

面包机一般先和面，后发酵。和面阶段将面粉、水等材料混合均匀，形成面团；发酵阶段让面团膨胀松软。

对比

和面优先：面包机先启动和面程序，电机带动叶片搅拌材料，约20分钟形成光滑面团。随后进入发酵，温度控制在35度左右，面团体积增大1倍。全程无需人工干预，适合新手使用。

发酵优先：少数面包机支持先发酵液体材料，如酵母水在30度环境中激活10分钟。再加入面粉和面，缩短后续发酵时间。这种方法适合温度较低的环境，能确保酵母活性，但操作稍复杂。