汉堡店面包放冷藏还是冷冻?

汉堡店的面包应该放冷冻保存。冷冻能保持面包的新鲜度，防止发霉变质，解冻后口感恢复较快。冷藏虽然方便，但面包容易变干变硬，还会加速老化，不适合长期存放。

对比

冷冻保存：面包放入零下18度的冷冻室，可以存放2-3周。冷冻能锁住面包的水分，避免细菌滋生，解冻时只需自然回温或用微波炉短加热，就能恢复松软口感。适合批量制作和长期储存，减少浪费。

冷藏保存：面包放在4度左右的冷藏室，最多只能放3-5天。低温会让面包淀粉迅速老化，表面变硬，内部干燥。即使密封保存，也容易吸收冰箱里的异味，影响风味。适合短期少量使用，但不推荐商业店铺采用。