大龙虾活冻还是生冻好?

大龙虾活冻和生冻各有优势，选择取决于需求。活冻龙虾肉质紧实，口感鲜甜，适合追求新鲜口感的场合；生冻龙虾锁鲜效果好，价格更实惠，适合长期保存或烹饪加工。

对比

活冻龙虾：活冻龙虾在捕捞后立即冷冻，最大程度保留了龙虾的原始风味和肉质弹性。烹饪后虾肉Q弹，鲜味十足，适合清蒸、白灼等简单烹饪方式。但活冻运输成本高，价格比生冻贵3到5成，且保存时间较短，需在-18℃以下冷藏。

生冻龙虾：生冻龙虾在捕捞后先短暂存放，再进行冷冻处理。冷冻前龙虾会排出部分水分，肉质稍显松散，但锁鲜技术能保留大部分营养。价格比活冻低2到4成，适合批量烹饪或加工成龙虾制品。保存时间可达1年以上，适合长期囤货。