麦饭石锅买铁的好还是铝合金好呢?

麦饭石锅买铁的更好，铁锅受热均匀，适合炒菜，而且用久了能补充铁元素。铝合金锅轻便，但容易刮花，不适合长期高温烹饪。

对比

铁锅：铁锅重量大，导热快，能锁住食物水分，炒出来的菜更香。用铁锅做饭还能增加菜肴中的铁含量，对健康有益。铁锅保养得当可以用几十年，越用越不粘。缺点是容易生锈，需要经常开锅养护。

铝合金锅：铝合金锅轻便易拿，导热也不错，适合煮汤或煎蛋。价格便宜，新手容易上手。但铝合金硬度低，用铁铲会刮花表面，长期接触酸性食物可能析出铝元素。使用寿命比铁锅短，一般3-5年就需要更换。