炒锅是平底锅好还是圆底锅好呢?

平底锅适合煎炒和炖煮，受热均匀，新手也能轻松掌握。圆底锅适合爆炒和翻炒，火力集中，专业厨师常用。

对比

平底锅：锅底平坦，加热稳定，煎蛋、煎鱼不容易焦。锅壁较浅，翻炒食材时方便操作，适合家庭日常使用。清洗也简单，油污不易残留。

圆底锅：锅底呈弧形，能集中火力，爆炒时食材受热快，炒出来的菜香味更浓。需要配合炉灶使用，燃气灶效果最佳。锅身较重，颠锅更顺手，适合喜欢中式爆炒的人。