花椒籽风干好还是暴晒?

花椒籽风干比暴晒更好。风干能保留更多香味和营养成分，暴晒则容易破坏油脂和香气。

对比

风干：花椒籽放在通风处自然晾干，温度不高，能慢慢散去水分。这样处理后的籽粒颜色较深，香味浓郁，油脂不易氧化。风干需要3-5天，但成品品质稳定，适合长期保存。很多家庭用网袋挂在阴凉处，操作简单。

暴晒：直接放在太阳下暴晒，水分蒸发快，1-2天就能干透。但高温会破坏花椒籽的挥发性油脂，香味变淡，颜色也会变浅。暴晒还可能导致籽粒表面开裂，影响外观。南方地区湿度大，暴晒后可能返潮，需要反复晾晒。