菜籽油浓香与清香哪个好?

菜籽油的浓香和清香各有优势，选择主要看烹饪需求和口味偏好。浓香型适合高温爆炒，能提升菜肴风味；清香型则适合凉拌或保留食材原味，口感更清爽。

对比

浓香菜籽油：经过高温精炼，香气浓郁持久，适合中式爆炒、煎炸，能激发食材香味，炒菜时用量少也够味。烟点高，适合快火烹饪，但加工步骤多，部分营养物质流失。

清香菜籽油：轻度加工，保留更多天然成分，味道清淡不抢食材本味，适合凉拌、蒸煮或做汤。烟点稍低，不适合长时间高温烹饪，但营养保留更完整，口感更轻盈。