米粉和粉丝哪个适合凉拌?

米粉更适合凉拌，口感爽滑有弹性，容易吸收调料味道，凉拌后清爽开胃。粉丝虽然也能凉拌，但容易粘连，口感偏软，不够有嚼劲。

对比

米粉：米粉质地较粗，煮后不易断，凉拌时能保持形状，拌上醋、辣椒油等调料后味道均匀，每一根都裹满酱汁。夏天吃凉拌米粉特别解腻，搭配黄瓜丝、花生碎，口感丰富。

粉丝：粉丝很细，煮久了容易坨在一起，拌的时候容易黏成一团，吃起来软绵绵的。调料很难均匀附着，吃起来味道不够清爽，更适合热炒或者炖汤。