醉虾用高度酒还是低度酒?

醉虾一般用高度酒，酒精度数在40度以上，这样能快速杀菌并保持虾的鲜嫩口感。低度酒效果较差，无法有效杀菌，还可能让虾肉变老。

对比

高度酒：酒精度数高，杀菌能力强，能快速让虾失去活性，保持肉质紧实。味道更浓烈，酒香突出，适合喜欢重口味的人。制作时间短，虾不易变老，口感Q弹。用量少，一般100毫升就能处理500克虾。

低度酒：酒精度数低，杀菌效果弱，虾需要更长时间浸泡，容易导致肉质变软。味道清淡，酒香不明显，适合喜欢清淡口感的人。制作时间长，虾容易吸收过多水分，口感变差。用量多，可能需要200毫升以上才能达到类似效果。