麦饭石是大饭粒的好还是小饭粒的好?

麦饭石中小饭粒更好，因为小饭粒受热更均匀，容易煮透，口感更佳。

对比

小饭粒：小饭粒表面积大，吸水速度快，煮的时候能更快熟透。煮出来的饭粒饱满，口感软糯，不会出现夹生的情况。小饭粒适合用来煮白米饭，搭配菜肴时味道更协调。家庭烹饪用小饭粒更省时省火，一顿饭大约15分钟能煮好。

大饭粒：大饭粒煮的时间长，容易外熟内生。煮出来的饭粒可能硬心，影响口感。大饭粒适合用来煮粥或煲饭，需要小火慢炖。煮粥时大饭粒能释放更多淀粉，让粥更浓稠。但煮饭时大饭粒需要20分钟以上，容易糊锅底。