手擀面冷藏还是冷冻保存好?

手擀面冷冻保存更好，能保持口感和营养，冷藏容易变质。

对比

冷冻保存：手擀面冷冻后，水分结冰，细菌活动减少，可存放2-3个月。面筋结构稳定，煮后依然劲道，适合长期储存。家用冰箱冷冻室温度零下18度，能有效防止面条粘连，分开冷冻更方便。

冷藏保存：手擀面冷藏只能放1-2天，冰箱湿度高，面条易吸水变软，滋生细菌。面筋会逐渐失去弹性，煮后容易糊汤，口感变差。冷藏占用冰箱空间，还可能串味，不如冷冻实用。