鲅鱼是燕鲅好还是台鲅好?

鲅鱼中燕鲅和台鲅各有优势，燕鲅肉质紧实适合红烧，台鲅刺少适合清蒸，选择主要看烹饪方式和个人口味。

对比

燕鲅：体型细长，鱼皮呈深蓝色，肉质结实有嚼劲，脂肪含量较高，红烧后味道浓郁，适合喜欢浓郁口感的人。一条燕鲅约重1-2斤，价格稍贵，但鱼肉饱满刺少，适合家庭聚餐。

台鲅：体型较宽，鱼皮银灰色，肉质细嫩刺少，脂肪含量低，清蒸后鲜甜爽口，适合老人小孩。一条台鲅约重2-3斤，价格实惠，但肉质较松散，不适合长时间炖煮。