烧烤展示柜冷冻还是冷藏?

烧烤展示柜更适合冷藏保存。冷藏温度在0-10摄氏度之间，能保持肉类和蔬菜的新鲜度，同时避免表面结冰影响口感。冷冻适合长期存放，但解冻后肉质会变干，不适合展示柜的即卖需求。

对比

冷藏：温度控制在4-8摄氏度，食材保持原味，色泽鲜亮，顾客可以直接挑选。柜内湿度稳定，不会让食物表面脱水变硬。适合当天售卖的烤肉、海鲜和蔬菜，能最大限度保留风味和卖相。

冷冻：温度在零下18摄氏度以下，可存放30天以上。但冷冻后的烤肉解冻后水分流失严重，肉质变柴，口感变差。展示柜如果冷冻，食物表面会结霜，影响顾客观感，且反复解冻会滋生细菌，不适合即食场景。