五得利六星面粉超筋和强筋哪个好?

五得利六星面粉中超筋和强筋各有优势，超筋适合做面包、披萨等需要高弹性的面食，强筋适合做饺子、面条等需要筋道的食物。选择哪种取决于具体用途。

对比

超筋面粉：蛋白质含量14.5克以上，吸水性强，发酵后体积大，适合制作需要蓬松口感的面包、披萨。揉面时延展性好，不易断裂，成品组织细腻有嚼劲。适合家庭烘焙或专业面包制作，用量大时效果更明显。

强筋面粉：蛋白质含量13克左右，筋度适中，适合制作饺子皮、面条等中式面食。面团柔韧有弹性，煮后不易粘连，口感爽滑。适合日常家庭使用，性价比高，用途广泛，也可做包子、馒头等发酵食品。