酸梅汤用开水还是凉水?

酸梅汤用凉水冲泡更好，能保留酸甜口感和营养成分。开水会让梅子中的果酸过度释放，口感变涩，还破坏部分维生素。

对比

凉水：凉水冲泡能慢慢释放梅子的酸甜味，汤色清澈，喝起来清爽解渴。夏天冷藏后饮用，降温效果明显，还能保存更多维生素。制作时只需搅拌5分钟，等梅子充分泡开即可饮用。

开水：开水会让梅子快速释放酸味，汤色变深，口感发苦。高温会破坏维生素C，降低营养。冲泡后需要放凉才能喝，不然容易刺激肠胃。泡太久还可能产生苦涩味，影响整体风味。