海带苗放保鲜还是急冻?

时间:01-19人气:22作者:提笔写江山

海带苗放保鲜更好,急冻会破坏口感和营养。

对比

保鲜:海带苗放在冰箱冷藏,能保持3-5天的脆嫩。温度控制在4度左右,水分不易流失,做凉拌或煮汤都很爽口。每天换水一次,避免发黏。

急冻:急冻后海带苗细胞结构被破坏,解冻后变软烂,失去嚼劲。营养如碘和蛋白质流失约3成,适合长期保存但风味大打折扣。解冻后需立刻使用,不宜再次冷冻。

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