江西菜和重庆菜哪个辣?

江西菜和重庆菜都很辣，但辣的方式不同。江西菜偏重咸香辣，用辣椒酱和豆豉调味，辣味持久；重庆菜则以麻辣为主，花椒和辣椒结合，辣中带麻，刺激性强。

对比

江西菜：辣味醇厚，常通过辣椒酱、腌辣椒提味，辣得直接但不燥热。比如炒粉、瓦罐汤里加入辣椒后，辣味渗透食材，后劲足。每道菜辣度均匀，适合喜欢循序渐进辣感的人。

重庆菜：麻辣双重冲击，花椒的麻和辣椒的辣同时爆发。火锅、水煮鱼里大量使用花椒和干辣椒，辣得猛烈且上头。吃一口嘴唇发麻，喉咙灼热，辣感强烈且直接，适合追求刺激的人。