槐花保鲜放软冻还是冷冻好?

槐花保鲜放软冻比冷冻更好。软冻温度在-1℃到0℃之间，能保持槐花的鲜嫩口感和香气，解冻后仍可凉拌或炒食。冷冻温度过低会导致细胞破裂，解冻后水分流失严重，口感变差，香气也挥发较多。

对比

软冻：软冻温度接近冰点，槐花中的水分不会完全结冰，细胞结构破坏较小。保鲜期约7天，槐花依然脆嫩，颜色鲜亮，适合短期保存。取出后无需完全解冻，直接烹饪即可，最大程度保留原味。

冷冻：冷冻温度在-18℃以下，水分结冰体积膨胀，刺破细胞壁。保鲜期3个月，但解冻后槐花发软，香气减弱，适合做槐花饼等需要加工的菜肴，口感不如新鲜槐花。