湘菜与川菜哪个影响力更大?

川菜影响力更大。湘菜以辣闻名，川菜以麻辣和复合味型取胜，覆盖全国范围更广，国际知名度更高。

对比

湘菜：湘菜主打辣味，剁椒、腊肉、小炒黄牛肉等菜品突出湖南本地特色。口味直接，辣劲足，适合重口味人群。国内主要流行于南方地区，国际市场相对较小，餐厅数量约10万家，海外扩张速度较慢。

川菜：川菜以麻辣、鱼香、怪味等多元味型著称，麻婆豆腐、水煮鱼、回锅肉等经典菜品被广泛接受。国内餐厅数量超过30万家，遍布各大城市，海外影响力显著，欧美、东南亚等地川菜馆数量持续增长，年出口额达数十亿元。