鱼干保存用冷藏还是冷冻?

鱼干保存最好用冷冻，能保持风味和营养，冷藏容易受潮变质。

对比

冷冻保存：鱼干放入冷冻室，温度低至零下18度，细菌几乎停止活动。保存时间可达6个月以上，鱼干保持干燥硬挺，口感不变。用保鲜袋密封后冷冻，避免串味和受潮，取出后无需解冻直接食用。

冷藏保存：冷藏温度4度左右，只能抑制细菌繁殖，不能完全停止。鱼干在冷藏环境下容易吸收空气中的水分，变得潮湿发软，3周内就可能变质。开封后需尽快吃完，否则容易长霉或产生异味。