莲藕九个孔里适合炒菜还是凉拌?

莲藕九个孔适合炒菜，因为炒制时高温能让孔洞内的淀粉糊化，口感更软糯入味。凉拌则适合孔洞较少的脆藕，保持爽脆口感。

对比

炒菜：九孔莲藕淀粉含量高，切片后快速翻炒能锁住水分，孔洞吸饱酱汁，味道更浓郁。适合搭配肉片、辣椒同炒，炒制5分钟孔洞会微微张开，汤汁渗入藕肉，吃起来软糯带甜。

凉拌：九孔莲藕孔洞大，切片后容易吸水变软，凉拌时脆度不足。更适合用七孔藕，切片后焯水10秒，孔洞保持紧实，拌上醋汁依然脆爽，咬下去有清甜汁水溢出。