钢锅与铁锅哪个好?

钢锅更轻便、导热快，适合快炒和煎炸；铁锅厚重耐用，保温好，适合炖煮和煎炒。

对比

钢锅：重量轻，单手操作轻松，加热速度快，节省燃气。表面光滑，不易粘锅，清洗方便。适合日常炒菜、煎蛋，但长期使用可能出现划痕。价格适中，一般家庭都能接受。

铁锅：分量重，需要双手提拿，但加热后保温时间长，适合小火慢炖。锅体厚实，受热均匀，炒菜更香。需要开养锅，新手可能不习惯。价格较低，能用几十年，传给下一代也没问题。