冰山熔岩巧克力放冷藏还是放冷冻?

冰山熔岩巧克力适合放冷藏，温度控制在4度左右最佳。冷冻会让巧克力表面结霜，影响口感，冷藏能保持外层脆脆、内层流心的状态。

对比

冷藏：冰山熔岩巧克力放冷藏时，外层巧克力保持微脆，内层酱心不会凝固，咬下去能感受到流心慢慢流出。冷藏温度稳定，不会让巧克力表面出现白霜，风味保存得更好。一般可以存放3天，每天吃的时候提前10分钟回温，口感最佳。

冷冻：放冷冻会让巧克力变得太硬，咬下去需要用很大力气，内层酱心容易冻成固体，失去流心效果。取出后表面容易凝结水汽，导致巧克力表面发白，口感变差。冷冻虽然能存放1个月，但解冻后风味和口感都会打折扣。