厨具碳钢和不锈钢哪个结实耐用?

不锈钢更结实耐用，碳钢需要保养但硬度高。

对比

碳钢：碳钢硬度高，锋利保持性好，适合频繁切割。但容易生锈，每次用完要擦干涂油，保养麻烦。长期潮湿环境会锈蚀，寿命较短。价格便宜，适合专业厨师使用。

不锈钢：不锈钢含铬元素，防锈性强，耐腐蚀，日常清洗简单。硬度稍低，刀刃容易变钝，但保养省心。使用寿命长，适合家庭日常使用。价格比碳钢高，但性价比高。