山羊和绵羊哪个肉好吃?

山羊肉更紧实，味道浓郁，适合炖煮或烧烤；绵羊肉脂肪多，口感软嫩，适合涮火锅或煎烤。两者各有特色，看个人喜好。

对比

山羊肉：肉质紧实，纤维感强，脂肪含量低，吃起来有嚼劲。适合长时间炖煮，让肉质变软入味。味道偏重，膻味较明显，适合搭配重口味调料。价格相对便宜，适合家庭日常烹饪。

绵羊肉：肉质细嫩，脂肪分布均匀，口感柔软多汁。适合快炒或涮煮，保持鲜嫩味道。膻味较轻，自带淡淡奶香，适合清蒸或简单调味。价格稍高，常用于高档餐厅或节日聚餐。